La sua carriera inizia nel 2000, quando arriva seconda nel concorso di Miss Mondo 2000 a Londra, ottenendo il titolo di Miss Queen Europe 2000.

Debutta in televisione nella primavera del 2001 partecipando al programma 125 milioni di caz..te, condotto da Adriano Celentano su Rai 1[4], e successivamente è nel cast di Buona Domenica, condotto da Maurizio Costanzo, con il ruolo di "microfonina".

Nel 2002 arriva la grande popolarità. Giorgia prende il posto di Elisabetta Canalis a Striscia la notizia, vincendo la prima edizione del programma Veline e divenendo, in coppia con la bionda Elena Barolo, la nuova velina mora di Striscia la notizia per la stagione televisiva 2002/2003. La coppia ebbe molto successo e fu confermata anche per la stagione 2003/2004.